部落流香草布丁

拿到香草莢想要小試身手，布丁絕對是第一個最好入門的品項。大人小孩都喜歡，也可以在家做出簡單的健康小點心。

份量：4個200ml 罐裝至6至7分滿（約130ml-140ml）

準備材料：

1️⃣焦糖

🍮細砂糖55g
🍮浸濕糖的水（約10g）
🍮熱水30g（加一小撮鹽巴）

2️⃣布丁體A

🍮一個全蛋約55g（約50ml）
🍮四個蛋黃約100g（約90ml）
🍮砂糖加蛋液攪拌40g

3️⃣布丁體B

🍮鮮奶300ml（約300g）
🍮鮮奶油65ml（約72g）
🍮香草莢一支

步驟：

1️⃣焦糖

小火煮至金黃色即可關火

2️⃣布丁體A輕輕攪拌均勻避免拌入空氣

3️⃣布丁體B，香草莢先剖開取籽，豆莢殼隨後丟入牛奶中，小火加熱不超過65度

4️⃣將布丁體A、B均勻混合，覆蓋上保鮮膜靜置30分鐘

5️⃣開始組裝：將焦糖倒入容器中，隨後倒入布丁液

6️⃣置於水溫80-100度的水浴盆。

7️⃣135度烤箱預熱10分鐘，烤60分鐘。檢查表面熟度，沒熟繼續烤。

8️⃣冷藏約兩小時，即可大口享用！

💡煮焦糖的時候可以根據自己的喜好調整溫度，溫度越高顏色會越深（可由165℃開始往上調整）
💡焦糖液後續加入熱水是為了避免熱鍋裡的糖液突然遇冷噴濺
💡加入鮮奶油可以使布丁更滑嫩濃郁，可依照自己喜好去調整
💡烤箱因為每個人家裡的工具不同，但要點是不能高溫要有耐心

歡迎各位部落客與我們分享在家做點心的食譜！