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部落流香草布丁

部落流香草布丁

部落流香草布丁

拿到香草莢想要小試身手,布丁絕對是第一個最好入門的品項。大人小孩都喜歡,也可以在家做出簡單的健康小點心。

份量:4個200ml 罐裝至6至7分滿(約130ml-140ml)

準備材料:

1️⃣焦糖

🍮細砂糖55g
🍮浸濕糖的水(約10g)
🍮熱水30g(加一小撮鹽巴)

2️⃣布丁體A

🍮一個全蛋約55g(約50ml)
🍮四個蛋黃約100g(約90ml)
🍮砂糖加蛋液攪拌40g

3️⃣布丁體B

🍮鮮奶300ml(約300g)
🍮鮮奶油65ml(約72g)
🍮香草莢一支

步驟:

1️⃣焦糖

小火煮至金黃色即可關火

2️⃣布丁體A輕輕攪拌均勻避免拌入空氣

3️⃣布丁體B,香草莢先剖開取籽,豆莢殼隨後丟入牛奶中,小火加熱不超過65度

4️⃣將布丁體A、B均勻混合,覆蓋上保鮮膜靜置30分鐘

5️⃣開始組裝:將焦糖倒入容器中,隨後倒入布丁液

6️⃣置於水溫80-100度的水浴盆。

7️⃣135度烤箱預熱10分鐘,烤60分鐘。檢查表面熟度,沒熟繼續烤。

8️⃣冷藏約兩小時,即可大口享用!

💡煮焦糖的時候可以根據自己的喜好調整溫度,溫度越高顏色會越深(可由165℃開始往上調整)
💡焦糖液後續加入熱水是為了避免熱鍋裡的糖液突然遇冷噴濺
💡加入鮮奶油可以使布丁更滑嫩濃郁,可依照自己喜好去調整
💡烤箱因為每個人家裡的工具不同,但要點是不能高溫要有耐心

歡迎各位部落客與我們分享在家做點心的食譜!



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