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香草部落問答

自製香草酒科學教室—5種蘭姆酒大評比(二)

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自製香草酒科學教室—5種蘭姆酒大評比(二)

接續上一篇文章自製香草酒科學教室—5種蘭姆酒大評比(一),我們比較了白、金、黑三支蘭姆酒製成的香草酒。發表文章之後我們收到很多部落客的問題:使用有顏色的蘭姆酒製作香草味會不夠嗎?那我平常習慣使用的Myer's蘭姆酒呢?或者是其他的蘭姆酒呢? 今天,我們來比較有顏色的蘭姆酒,Myer's、Negrita、黑色與金色百佳得三支蘭姆酒吧!

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自製香草酒科學教室—5種蘭姆酒大評比(一)

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自製香草酒科學教室—5種蘭姆酒大評比(一)

提到自製香草酒,很多人可能就會問:我該用什麼樣的酒比較好?在這麼多酒種裡面,又屬蘭姆酒是烘焙人最常使用的酒種。 我們今天就來用科學的方法,選出5種烘焙人最常使用或最容易取得的蘭姆酒,第一部分先選擇白金黑三種蘭姆酒實際評比。

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解析好市多香草莢的5大特點!香草部落來開箱!

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解析好市多香草莢的5大特點!香草部落來開箱!

好市多不但可以採買大量食材、酒類,也可以很方便的順手讓人帶一管香草莢回家。因此對於剛接觸香草莢的新朋友們或者是用量較少的工作室,好市多香草莢多年來一直都是大家熱烈討論的品項。 今天,我們就來看看好市多香草莢有哪幾個特色吧!

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為什麼我的香草莢上有圓形斑點瘤?是病蟲害還是劣質品?

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為什麼我的香草莢上有圓形斑點瘤?是病蟲害還是劣質品?

當你第一次收到香草莢時,是不是曾經發現香草莢上有褐色的圓形淡斑,中心還有一個小孔(密集恐懼症爆發)? 今天我們就來聊聊香草莢上的圓形斑吧!

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關於香草莢的8個常見問題!

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關於香草莢的8個常見問題!

剛接觸香草莢的你是不是對於這個神奇的美妙香料感到好奇,想多多知道關於香草莢的身世、使用方法、保存秘訣等等。 在這篇文章裡面,香草部落彙整了許多部落客常常詢問的8個問題,並且簡短的解答剛踏入香草坑的你心裡的疑問!

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怎麼挑香草?香草莢挑選五字訣,讓香草部落告訴你!

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怎麼挑香草?香草莢挑選五字訣,讓香草部落告訴你!

每當在烘焙行或網路上瀏覽香草莢,總是會摸不著頭緒:怎麼樣挑選高品質的香草莢?如何挑選適合泡香草酒的香草莢?該由哪些特徵判斷? 現在,香草部落大公開挑選香草的五字口訣「色、香、油、Q、飽」,告訴你什麼樣的香草最香!

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你看像四季豆,我看倒像黑金 — 帶你揭密香草莢

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你看像四季豆,我看倒像黑金 — 帶你揭密香草莢

你或許習慣稱它香草、香草莢、香草棒、香莢蘭、香草籽、香草豆莢等等,又或許你從香草冰淇淋、香草戚風蛋糕、香草卡士達、香草可麗露這些甜點名稱認識它... Enjoy Vanilla!

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香草精與香草糖的製作

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香草精與香草糖的製作

相信大家一定對香草精與香草糖不陌生,不過要怎麼選擇容器、烈酒、比例呢?製作香草精與香草糖又有什麼優點...

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保存香草的方法

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保存香草的方法

許多熱愛香草的烘焙人及料理高手們在購入香草莢之後常常會苦於不知道如何好好保存香草而困擾,雖然香草部落皆以真空包裝出貨...

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