自製香草糖

相信大家一定對香草精與香草糖不陌生，不過要怎麼選擇容器、烈酒、比例呢？製作香草精與香草糖又有什麼優點？其實香草精與香草糖的製作是非常科學也彈性的，這篇文章就來介紹一下相關的製作小技巧。

選擇製作香草糖的容器

1. 廣口玻璃瓶
   適合：有保留完整香草莢需求、大量製作、無急迫需要
   廣口玻璃瓶的好處是可以一次放入較多的香草莢，亦即得到較大量的香草糖或香草精。在保存上選擇廣口玻璃瓶也是一個很好的選擇，因為可以視需求頻繁的打開蓋子取用完整的香草。
    
2. 窄口水瓶
   適合：小量製作、大量但有分裝需求
   不適合：香草糖
   窄口水瓶因為瓶口較小，酒精揮發不易，可以完美滿足長期存放的需求。但不適合香草糖，因為光是填充或拿取就因為瓶口太小而傷腦筋。

製作香草糖

1. 準備乾燥且乾淨的可密封玻璃瓶器，內裝白砂糖（可選用白砂糖或者赤藻糖等）。
2. 以小刀取出香草籽（建議使用較乾燥的香草莢）加入糖中以食品調理機或雙手攪拌，使香草籽分布均勻。
3. 最後放入香草外殼，等待約1至2周（中途可隨時攪拌增加風味），即可輕鬆隨時享用美妙的香草風味。
   建議比例：1支香草莢搭配150公克糖。當然可隨你的喜好調整比例。
    

※ 部落小秘訣

1. 家中如果有較乾燥的香草，但又怕風味不易保留，可以製作成香草糖，便可輕鬆地在製作烘焙甜點或享用咖啡、茶時更加提升風味的層次。
2. 以濕潤的香草莢製作風味味更強烈，同時也可以達到保存的效果。
3. 若有後續製作香草精的需求，建議可以選用顆粒較大的砂糖。上白糖或三溫糖等顆粒較細的糖本身就容易受潮，不建議做保存使用。
4. 不太建議選擇貳砂、紅糖等等本身已帶有強烈風味的糖，會將香草的氣味蓋掉，但就保存的需求而言，還是可以使用。
5. 這種香草糖配方僅含2種成分，非常簡單，易於在家中製作。 只需5分鐘！ 選擇正確的香草莢來製作令人難以置信的自製香草糖的秘訣