什麼是巨無霸香草莢（Pompona vanilla）？

巨無霸香草莢（Pompona vanilla）是一種稀有的香草品種，生長於墨西哥和中南美洲的熱帶地區。如今，大多數商業化的巨無霸香草莢（Pompona vanilla）來自祕魯的亞馬遜地區。就像其他受歡迎的植物產品一樣，巨無霸香草莢也被引入到世界各地適合其生長的地區，如大溪地和馬達加斯加，這些地區主要以生產大量的Tahitensis（大溪地品種）和Planifolia（波本品種）香草而聞名。
儘管巨無霸香草莢擁有豐富的歷史，但在烹飪界卻相對少見。讓我們進一步了解神秘的巨無霸香草莢。

為什麼巨無霸香草莢（Pompona vanilla）如此特別？

Pompona香草與你曾經嘗試過的任何香草都不同，但一旦你嘗試過，你就會明白它為何如此受歡迎。

巨無霸香草莢可能是第一種香草

巨無霸香草莢（Pompona vanilla）可能是最早被使用並被探險家記錄的香草品種，這些探險家當時正在穿越南墨西哥。巨無霸香草莢被認為是古代最常見的香草品種，它們可能被用來調味第一種Xocolatl，這是一種由阿茲特克和瑪雅人數千年前製作的受歡迎的可可飲料。不過，最終被引進並在歐洲傳播的是波本品種（起初由於缺乏唯一的自然授粉者而未能成功繁殖）。
那麼，如果巨無霸香草莢曾經是最常見的烹飪用香草品種，為什麼現在會變成稀有罕見的商品呢？因為儘管巨無霸香草莢擁有高香草醛含量且更厚實柔韌，但波本品種的收成更豐富。Pompona品種的香草產量無法跟上市場需求。

罕見的巨無霸香草莢（Pompona vanilla）

在台灣，相信你很難找到巨無霸香草莢，市面上最廣為流通的是波本與大溪地香草莢。在三大主要商業香草品種中，巨無霸香草莢是最罕見的。通常，稀有的東西總是更受青睞，但這並不是唯一的原因。巨無霸香草莢通常比其他香草品種更長更厚，這表示它們通常含有更多的香草籽。此外，這些香草莢還具有獨特的風味和香氣特性。

巨無霸香草莢（Pompona vanilla）的風味和香氣特性

與其他香草品種一樣，巨無霸香草莢可以融入食品、飲料和各種香草香氛產品中。它常被描述為甜美油潤，擁有新鮮熟李子、乾果和櫻桃的香氣。它們的風味複雜，能在菜餚中融入多層次且出人意料的風味，這些甜美的果味會在口中迴盪，類似於濃郁的黑巧克力。而來自馬達加斯加的巨無霸香草莢，是源於波本品種與Pompona品種的混種，因此在後味又具備馬達加斯加波本品種的奶油香味。